Бариста Діліться Найбільшими Помилками Людей Приготування Крижаної Кави
Коли вам потрібна швидка та легка кава з льодом, ви можете зійти з рук, заварюючи улюблену печеню, заливаючи яву льодом, помішуючи молоко чи підсолоджувач на свій вибір і називаючи це днем.
Метод без надмірностей виконує роботу, звичайно. Але якщо ви хочете отримати максимальну віддачу від напою з кофеїном, вам потрібно буде докласти трохи більше передбачливості та зусиль у своїй техніці. Тут професійні бариста діляться помилками, які ви робите під час створення кави з льодом вдома —, і тим, що ви повинні зробити замість цього для збалансованого заварювання.
1. Ви використовуєте занадто багато води
З будь-якою крижаною кавою лід у вашому напої неминуче розтане, що призведе до розбавленого напою, який може мати занадто слабкий смак, занадто водянистий, занадто теплий або поєднання всіх трьох, сказала Кетлін Маккарті, корпоративний тренер Lavazza. Хороша новина: Ви можете зменшити ймовірність цього неприємного досвіду пиття, враховуючи танення льоду під час процесу пивоваріння, сказала вона.
Для цього заваріть каву з сильнішим співвідношенням гущі до води. Типовою рекомендацією є 1 грам кави на 16 грамів води, але коли ви плануєте пити каву з льодом, використовуйте трохи сильніше співвідношення 1:12 або подвійну міцність 1:8, запропонував Маккарті. Таким чином, ваш напій все одно матиме сильний смак, навіть коли доданий лід почне танути.
Переконайтеся, що ви теж не використовуєте мало вода під час заварювання, або, що може призвести до кислий чашки.
2. Ви заливаєте гарячу каву льодом
Проблема змішування є звичайною практикою заливання свіжозвареної чашки джо безпосередньо на лід —, не даючи йому спочатку охолонути. “Якщо ваш гарячий напій наливається безпосередньо на лід, це просто додає більше води до вашого співвідношення, коли лід тане, ” призводить до слабшого напою, пояснив Маккарті.
Замість цього охолодіть каву в холодильнику, перш ніж налити її на лід. Просто знайте, що ваш останній напій все ще можна розбавити, якщо ви ні також регулюйте силу співвідношення землі до води. “Лід зрештою розтане, і, залежно [від] того, як швидко ви п’єте, останню половину вашої чашки можна розлити, сказав ” Маккарті.
RyanJLane через Getty Images Не наливайте гарячу каву прямо на лід. Спочатку охолодіть холодильник.Якщо ви просто не можете дочекатися, поки ваша кава охолоне, поміняйте свої традиційні кубики льоду на кубики кави; наповніть лоток для кубиків льоду кавою та заморозьте. За словами Маккарті, при вживанні ваш напій залишатиметься холодним без ризику його розбавлення.
Єдиний виняток із цього правила: ви готуєте флеш-варку, улюблений метод кави з льодом для двох бариста, з якими ми опитали. Ви заварите каву —, найчастіше рекомендуються методи наливання та AeroPress, але крапельна машина чудово працює — з меншою кількістю гарячої води, ніж зазвичай. Ви можете варити лише дві третини води, яку зазвичай використовуєте. Потім замініть решту третини води льодом, пояснив Маккарті. Ви можете заварювати безпосередньо в склянку, наповнену льодом, або додати лід до кави пізніше.
“Це мій улюблений метод, тому що він не потребує будь-якої вдосконаленої підготовки та вважається таким, як холодне заварювання, і, на відміну від стандартної звареної гарячої кави, залитої льодом, він не буде розбавленим або слабким, сказав Маккарті.
Остаточний напій не буде неймовірно холодним, але метод швидкого заварювання ідеально підходить для швидкого задоволення від жаги кави з льодом, сказала Лайла Гамбарі, чемпіонка США з бариста 2014 року. Крім того, порівняно з іншими техніками кави з льодом, “він фіксує ароматичні речовини та призводить до набагато більш ароматної кави, ” вона сказала.
Якщо ваше стандартне співвідношення заварювання для гарячої кави становить 1 грам кави на 16 грамів води, відрегулюйте його так: 1 грам кави на 12 грамів води на 4 грами льоду. Ви можете заварити 20 грамів кави з 240 грамами гарячої води і подати її понад 80 грамів льоду, наприклад, запропонував Маккарті.
3. Ви неправильно зберігаєте свою заварену каву
Не просто вставляйте склянку, наповнену джавою, у холодильник і чекайте годину-дві, поки вона охолоне. Кава, що зберігається у відкритому контейнері, неминуче набуде деяких фанкових смаків, сказав Гамбарі. “Навіть якщо у вашому холодильнику сидить риба, вона проникне і потрапить у вашу каву, – додала вона.
Замість цього налийте вариво в герметичну посудину — і не залишайте його на кухонній стійці, де він, швидше за все, буде формуватися швидше, ніж прохолодний холодильник, пояснив Гамбарі.
4. Ви залишаєте каву в холодильнику занадто довго, перш ніж її використовувати
Навіть якщо ваша заварена кава зберігається належним чином, ви захочете використовувати її незабаром після охолодження. “Чим довше ваша заварена кава сидить перед тим, як ви її вип’єте, тим більше вона набуватиме несвіжих смаків, – сказав Маккарті. “Чим довше ваша чашка кави сидить, тим більше натуральних олій, присутніх у вашій звареній каві, розвиватимуть неприємні та потенційно навіть згірклі смак ”
Не кажучи вже про те, що ароматичні речовини значною мірою сприяють вашому досвіду вживання алкоголю, додав Гамбарі. “Свіжозварена кава матиме найінтенсивніші ароматичні речовини, тому свіжіша, ймовірно, призведе до кращого смаку, ” вона зазначила.
Не можна турбуватися про те, щоб щодня варити свіжу партію? Спробуйте замість цього приготувати холодну заварку. Кава заварюється при прохолодній температурі, тому вона не окислюється так швидко, розвиває менше кислих смаків і може зберігатися протягом одного-двох тижнів без істотної зміни смаку, сказав Маккарті.
5. Ви використовуєте неправильний метод заварювання для своїх смакових уподобань
Кожен метод заварювання виявляє різний профіль смаку вашої кави. Техніка заливки, як правило, призводить до більш прозорої та легшої кави, яка зазвичай найкраща для більш легкої печені та більш кислих фруктових смаків, сказав Маккарті.
Скористайтеся цим методом, якщо ви шукаєте освіжаючий профіль смаку або налаштовані на більш фруктовий напій, рекомендував Маккарті. Це може особливо сподобатися людям, які люблять свою чорну каву з льодом, зазначила вона. Обов’язково змочіть фільтр, перш ніж додавати територію (потім скиньте цю воду з посудини), щоб видалити будь-який випадковий пил або частинки паперу та неприємний смак паперу, додав Йошон Сміт, чемпіон Ліги бариста 2023 року та бариста з Califia Farms і Patria Coffee Roasters.
Французька преса, однак, зазвичай виробляє каву з повним, важким тілом, тому вона найкраще синхронізується з більш темною печеню та шоколадним, інтенсивним смаком, сказав Маккарті. Ця техніка заварювання дасть вам міцну кавову основу, яку можна розм’якшити молоком і льодом, – сказала вона.
Нижня лінія
Загальна порада щодо смачного приготування кави все ще стосується напою з льодом: переконайтеся, що ваша кава використовується відповідно до дати смаження для найкращого результату, заваріть з фільтрованою водою та залишайтеся зосередженими, щоб не забути імпульси для розливу або пропустіть час, щоб занурити свою французьку пресу чи AeroPress, сказав Сміт.
Коли ви возитеся зі своєю практикою пивоваріння, Маккарті запропонував робити лише одну зміну за раз; таким чином ви можете сказати, що насправді покращує вашу чашку. Ставтеся до цього як до наукового проекту і навіть робіть нотатки, якщо відчуваєте схильність до цього. Ваша ідеальна чашка має бути тим, чим ви можете насолоджуватися та копіювати щодня, додала вона.
Пам’ятайте, приготування кави з льодом не повинно бути стресом. “Трохи поекспериментуйте та знайдіть ідеальний для вас метод, – сказав Сміт. “Смак і запах суб’єктивні, і, зважаючи на це, насолоджуйтеся крижаною кавою як завгодно. Це ваше, ніхто не може сказати вам, як насолоджуватися цим, крім себ ”
Хочете приготувати партію кави з льодом? Це наші улюблені інструменти.
HuffPost та її партнери-видавці можуть отримувати комісію від деяких покупок, здійснених за посиланнями на цій сторінці. Кожен предмет самостійно курує команда HuffPost Shopping. Ціни та наявність можуть бути змінені.
