<джерело type=”image/webp” srcSet=”https://img.huffingtonpost.com/asset/63b48aab22000031004cd5b3.jpeg?cache=1nwr8Jt6Ww&ops=scalefit_720_noupscale&format=webp”/>
Olga/500px через Getty Images
Останній підйом Безалкогольні коктейлі в меню барів є дуже позитивною подією, за словами барменів, які розробляють ці списки та приймають ці замовлення. «Просто тому, що хтось не вживає алкоголь (з будь-якої причини), це не означає, що він не заслуговує на щось святкове та веселе», — сказав Томас Мізуно-Мур, старший менеджер із виробництва напоїв Aba в Остіні, штат Техас. і Маямі.
Створення продуманих і добре збалансованих напоїв, які не містять алкоголь, дає барменам захоплюючий виклик, а гостям — привабливі варіанти без випивки. Але це призвело до дебатів серед інсайдерів галузі щодо того, як називати ці напої. І, на превеликий розчарування багатьох барменів, «моктейль», здається, зараз є найпопулярнішим терміном.
‘Mocktail доступний.’
В інтересах справедливості ми Почнемо з того, що дамо місце деяким барменам, які не ненавидять «безалкогольний коктейль» як термін меню. Гіларі Шейнбаум, автор книги «The Dry Challenge», книги про те, як успішно провести сухий січень, не в захваті від терміну «моктейль». Але вона визнала, що це слово «коротше за довжиною та має менше символів, і тому його легко вписати в меню напоїв, якщо місця обмежено», порівняно з такими альтернативами, як «безалкогольні коктейлі».
Деніел Вотсон, менеджер бару Urban Farmer у Філадельфії, любить «безалкогольний коктейль» і назвав цей термін «розумним і безперечним». Він також зазначив, що «це доступно, [оскільки] гості не завжди знають, що означають терміни «доказ» і «АБВ»».
‘Я ненавиджу це.’
Але більшість барменів, з якими ми консультувалися, глибоко не люблять для “mocktail”. Одним із них є Ілуггі Ресінос, директор із напоїв портфоліо барів Exxir, зокрема Paradiso, Casablanca та Tipsy Elf у Далласі. «Я ненавиджу це», — сказав Речінос в електронному листі. «Я думаю, що це позбавляє любові та праці обслуговування, а також хитрості барменів».
“”Mocktail” означає, що напій у моїй руці не є належним напоєм. ”
– Деніел Гослін
Для багатьох барменів відраза до «безалкогольного коктейлю» виникає через наявність у цьому терміні слова «мокет». «Глузувати» не дуже всеосяжно. Це натякає на те, що можна подражнити чи посміятися, або щось неавтентичне чи несправжнє», – сказав Деніел Гослін, генеральний менеджер Helen у Бірмінгемі, штат Алабама. «Це слово має наслідки. «Mocktail» означає, що напій у моїй руці не є належним напоєм. І коли я замовляю коктейль, я відчуваю, що мене судять і роблять припущення, чому я не п’ю. Навколо цього слова, звичайно, створився стереотип».
‘Я думаю, що це дуже швидко стало модним словом.’
Люди знають, що «безалкогольний напій» означає «безалкогольний напій», але нічого іншого. «Спочатку я дійсно подумала, що це слово було розумним, але я думаю, що воно дуже швидко стало модним словом, яке не мало великого значення», — сказала Стейсі Стюарт, директор із напоїв майбутнього ресторану Едварда Лі в Луїсвіллі, штат Кентуккі, планується відкрити на початку 2023 року.
«Це щось на кшталт «міксолога» в тому, що кожен має свою думку щодо того, що це означає», — сказав Х. Джозеф Ерманн, власник Elixir у Сан-Франциско. «Моктейль» є загальним і модним (і тому, швидше за все, через кілька років буде здаватися застарілим), і це змушує багатьох барменів прагнути більш чіткого терміну, щоб краще повідомити, чого саме вони сподіваються досягти зі своїм меню безалкогольних коктейлів.
«Термін «mocktail» точно не звучить так, ніби це пов’язано з напоєм, який може коштувати понад 15 доларів».
– Аарон DeFeo
Крім того, оскільки «моктейль» настільки вкорінився в наш словниковий запас, це може посилити занепокоєння серед барменів, що цей термін здається дитячим. «Перший раз, коли 10-річна дитина в тіарі сказала моєму господареві, що сподівається заради нас на те, що у нас є безалкогольне меню, це справді додало мені поганого смаку», — сказав Стюарт.
<сильний>’Я дуже радий, що цей термін замінено більш позитивними назвами, такими як zero-proof і no-ABV.'< /h2>
Отже, якщо бармени не є фанатами «моктейлю», яку фразу вони хотіли б використати замість цього? Джулі Райнер ― піонер міксологічного руху, власник і засновник Clover Club і Leyenda, а також партнер культового та нещодавно оновленого магазину Milady’s у Нью-Йорку ― сказала, що вона «дуже рада бачити, що цей термін замінено більш позитивними назвами, такими як «нульовий доказ» ‘ і “ні-АБВ”.
Зрештою, як зазначив Аарон ДеФео, власник і оператор Little Rituals у Феніксі, «термін «моктейль» точно не звучить так, ніби він є доречним до напою, який може коштувати понад 15 доларів.»
Терміни «коктейлі з нульовою стійкістю» та «коктейлі без алкоголю» можуть вимагати від барменів пояснювати значення незнайомим гостям, що може заважати їм бути гарним вибором для закладів, де багато відвідувачів. Але в крафтовому коктейль-барі чи ресторані з ретельно підібраною коктейльною картою, де бармени вже звикли говорити відвідувачам про їхній вибір, ці умови дозволяють гостям, які не вживають алкоголь, на рівні брати участь у коктейлі.
«Уявіть собі, що ви заходите в бар, замовляєте напій, а бармен запитує вас, чи хочете ви отримати повну чи нульову стійкість. Якщо [безалкогольний] напій виглядає як справжній коктейль і має приголомшливий смак, це допоможе залучити ширшу клієнтську базу, тому що ніхто не почуватиметься осторонь», — сказав Кріс Танстолл, досвідчений бармен і засновник міксології A Bar Above. бренд. «Більше того, якщо ви гість, який вирішив пити коктейлі з нульовою стійкістю, вам не потрібно відповідати на дуже особисті запитання про те, чому ви не п’єте, і можете уникнути дивного тиску з боку однолітків, який існує навколо алкоголю».
‘Безалкогольний коктейль — це термін для дорослих, який означає людину, яка приймає здорове особисте рішення щодо свого напою.’
«Наші бармени — професіонали. Вони створюють смаки в склянці, а не на тарілці», — сказав Ґослін. «Вони митці напою, ливня, еліксиру. Жоден з них не вимагає, щоб алкоголь розглядався як коктейль».
Багато експертів, з якими ми спілкувалися, вважають, що простий термін без двозначності найкраще підходить як для гостей, так і для барменів. Ось чому «безалкогольний коктейль» є загальноприйнятою альтернативою «безалкогольному коктейлю».
