BURCU ATALAY TANKUT через Getty Images
Ідеальний шматочок помідора має бути темно-червоним, твердим і соковитим. На жаль, помідори, водянисті, слизові та наповнені насінням, дуже поширені.
Але чи знаєте ви, що існує простий трюк, який може перетворіть недорогий помідор на набагато кращий? А ключ уже у вашій коморі.
Незалежно від того, чи збираєтеся ви нарізати помідори для гамбургерів, салату Капрезе або бутербродів з помідорами, приділіть собі приблизно 10-15 хвилин до їжі, щоб підготувати помідори, злегка посоливши їх. Сіль робить набагато більше, ніж робить їх смак кращими – це більш науково, ніж це. Швидше, сіль фактично витягує непотрібну рідину та створює більш щільний шматочок.
Як пояснив Дж. Кенджі Лопес-Альт із Serious Eats, «засолювання витягує рідину з помідорів через процес осмосу — тобто тенденцію рідини ( томатний сік), щоб мігрувати через мембрану (клітинні стінки помідорів) із зони низької концентрації розчиненої речовини (всередині клітин) до області високої концентрації розчиненої речовини (поза клітинами)». А коли ви видаляєте з помідора надлишок води, він концентрує свій смак, роблячи смак більш томатним.
Ось як це зробити:
Наріжте помідори зубчастим ножем.
Покладіть їх рівно на папір рушниках або на металевій решітці для охолодження над деком (останній варіант є більш екологічно чистим, і він також вловить увесь томатний сік, якщо ви захочете використати його пізніше).
Злегка посипте верх кожної скибочки дрібкою солі. Ми рекомендуємо кошерну сіль — її легше пощипати пальцями, ніж наддрібну кухонну сіль, і вона дрібніша за звичайну морську сіль, яка може викликати небажаний хрускіт.
Дайте помідорам відпочити приблизно 7-8 хвилин. Ви повинні побачити кульки рідини, що піднімаються на поверхню, після чого ви можете промокнути їх верхівки паперовим рушником. (Це також хороший шанс видалити надлишок солі, особливо якщо ви стежите за рівнем натрію.)
Переверніть скибочки помідорів і повторіть весь процес з протилежного боку, знову промокнувши ще через 7-8 хвилин.
Якщо ви нарізали помідори часточками для салату (а не круглими скибочками), ви можете спробувати альтернативний спосіб: відкиньте часточки на друшляк, злегка посоліть їх, дайте їм постояти 15-20 хвилин і дайте їм струсіть, щоб злити з них зайву рідину.
Тепер, якби ви тільки не пошкодили свої помідори, коли їх нарізали! На щастя для вас, ми створили ножі, створені лише для нарізання помідорів.
HuffPost і його публікація партнери можуть отримувати комісію за деякі покупки, зроблені за посиланнями на цій сторінці. Кожен товар незалежно курує команда HuffPost Shopping. Ціни та наявність можуть змінюватися.
1
AmazonНайкраще для початківцівЯкщо вам незручно володіти довгим ножем, 4-дюймовий швейцарський класичний шкірний ніж Victorinox із зубчастим краєм є широко популярним варіантом, який ви відчує безпечне поводження. Зубці досить тонкі, а ніж легкий, доступний у чотирьох різних кольорах, до яких ви будете звертатися знову і знову. $10,30 на Amazon2
AmazonBest для великих помідорівЗламати гігантський помідор за допомогою крихітного ножа для різання просто не спрацює, тому, якщо у вас є великі помідори, цей 8-дюймовий хлібний ніж Henckels зробить свою справу. $22,95 на Amazon3
AmazonДля перфекціоністів, ніж, спеціально розроблений для помідорівЦей ніж для нарізання помідорів Rada має майже 3500 п’ятизіркових відгуків від клієнтів Amazon. Виготовлений у Сполучених Штатах, цей ніж має довжину 8 7/8 дюймів, що означає, що він з легкістю розрізає великі предмети. $14,75 на Amazon 4
